Обновление свойства заказа в 1С-Битрикс
пример обновления значения свойства в заказе:
$order = \Bitrix\Sale\Order::load('<ИД ЗАКАЗА>');
$collection = $order->getPropertyCollection();
$propertyValue = $collection->getItemById('<ИД ПОЛЯ>');
$propertyValue->setField('VALUE', '<НОВОЕ ЗНАЧЕНИЕ>');
$order->save();